Kleine rote Zwiebel (ulli)

Rote kleine Zwiebeln, in Südindien allgemein als Ulli bekannt, sind aromatisch und würzig mit einem leicht süßen und scharfen Geschmack. Sie sind kleiner als normale Zwiebeln und eine wichtige Zutat in der traditionellen indischen Küche, insbesondere in Kerala und Tamil Nadu.

Aufbewahrung & Anwendung:
Kühl, trocken und gut belüftet lagern – Kühlung vermeiden, um Verderb zu vermeiden. Diese Zwiebeln eignen sich perfekt zum Würzen, für würzige Soßen, Chutneys, Sambar und Pickles. Sie können auch karamellisiert werden und bilden so eine reichhaltige, süße Basis für Currys.

Vorteile:
Kleine rote Zwiebeln stecken voller Antioxidantien und sind bekannt dafür, Herzgesundheit und Verdauung zu unterstützen. Sie wirken außerdem entzündungshemmend.
Tipp: Weichen Sie geschälte Zwiebeln einige Minuten in warmem Wasser ein. Das erleichtert das Schälen und verringert die Schärfe beim Hacken.